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山药木耳怎样炒好吃?厨师长有技巧,山药清脆不发黑

发布时间:2021-10-17 01:25:02人气:
本文摘要:大家好,我是第一美食的飞哥,关注阿飞,有更多的家常菜供大家参考。山药是一种常见的食材,富含卵白质、维生素、淀粉、钙磷等人体必须的营养素,有健脾养胃,助消化之功效,而木耳也是营养价值比力高的食材之一。山药炒木耳是一道家常菜肴,两种食材搭配在一起,吃起来营养越发富厚,清淡适口,喜欢这道美食的朋侪可以试一下我们这个做法。 这道菜炒好了以后,山药清脆不发黑,口感很是的爽口,下面请看我们的详细操作。

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大家好,我是第一美食的飞哥,关注阿飞,有更多的家常菜供大家参考。山药是一种常见的食材,富含卵白质、维生素、淀粉、钙磷等人体必须的营养素,有健脾养胃,助消化之功效,而木耳也是营养价值比力高的食材之一。山药炒木耳是一道家常菜肴,两种食材搭配在一起,吃起来营养越发富厚,清淡适口,喜欢这道美食的朋侪可以试一下我们这个做法。

这道菜炒好了以后,山药清脆不发黑,口感很是的爽口,下面请看我们的详细操作。首先把山药先削去外皮 ,这次选用的是市面上最常见的铁棍山药,山药黏液里含有植物碱,接触皮肤会有刺痒的感受 ,削山药时最好带个手套。把山药先斜刀切成4厘米左右的段 ,再切成薄点的菱形片。准备一个小盆,倒入清水,把切好的山药浸泡起来,再加入10克白醋,防止山药内的酚类物质接触氧气,氧化生成了醌类物质而变色。

下面我们准备一下配菜:提前泡发好的小木耳择去根部,木耳一定要用凉水浸泡口感才好,把木耳撕成小块,清洗洁净就可以了。青椒半个,切成菱形片,小米椒两个去蒂,切成辣椒圈。

食材准备好以后,我们把食材焯一下水,锅内烧水,靠近水开时,倒入山药。水烧开以后,焯水20秒倒出控干水分。锅内再烧水,把木耳,青椒,小米椒倒入锅内焯一下水。

焯水30秒以后倒出,用清水快速冲洗。接着开始烹饪,烹饪时先把锅烧热,然后锅内加入少许植物油 ,再加入一点清水,加入食盐2克,鸡粉1.5克,白糖3克。

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化开调料以后 ,倒入焯过水的所有食材,快速翻匀。然后,勾入一点水淀粉,省得汤汁过于稀薄,不能更好的沾附调料,而失去光洁滑润的口感。然后,淋入少许明油 ,明油在高温下,发生乳化,与芡汁融合,增加菜品的亮度,提高观感 增强食欲。快速翻炒匀称,就可以出锅装盘了。

这道色泽明亮,口感清脆的山药炒木耳就做好了。我是阿飞,谢谢大家对第一美食的支持,我们天天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋侪别忘记点点关注,阿飞谢谢大家寓目。

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