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本文摘要:经常有人问我这个问题,什么样的零食容易着火?

经常有人问我这个问题,什么样的零食容易着火?我前前后后的回答如下:目前餐饮市场瞬息万变,潮流瞬息万变,新产品层出不穷,消费趋势不断变化。食客越来越迷茫,因为他们感受不到用户的脉搏,永远不知道消费者第二天醒来会是什么样子……很多人看着别人做零食,赚了很多钱,做的时候发现已经过气了,那么加入什么样的项目是创业者面临的第一个问题。

要澄清这个问题,首先要澄清一个观点。是想赚快钱还是想赚长钱?赚钱分为快和慢。赚快钱就是选一个当下热门的项目,趁风来的时候进入。

等风过了,钱基本赚到了,你可以选择辞职,要么转行,要么继续找下一个风。做长线赚钱就是选择一个市场实力稳定的产品品类,精耕细作,把小店做大,然后做品牌做连锁,做成长为百年大计。赚快钱的重点在于掌握消费趋势。

网上有句话叫猪站在风口就能飞,就是这个意思。现在基本上每隔一段时间就会出现一个新产品,或者旧产品换上新衣服迎来另一个春天。像毛菜、麻辣烫、串肉扦、小暖锅、砂锅串肉扦,这些产品,基本上每隔几年,就一个接一个,像各种油炸肉丸、蛋糕和酥饼、各种冰淇淋饮料、各种小点心点心、牛排杯等.几乎都是几年带路,等着一个发泄口过去,几年后又以另一种方式卷土重来。

有个把握消费趋势的好建议:三线看二线,二线看一线。大都市的成长有快有慢,但基本上成长路径是一样的。

大都市的经济增长滞后于大都市,消费观也滞后,所以盛行的趋势也是落后和先进。如果你很好的掌握了这种趋势,那么选择项目的参考文献很多。例如,茶现在是一个非常受欢迎的项目。

很多在一线城市已经如火如荼的项目,在二三线城市刚刚处于方兴未艾的阶段。这个时候进可能是比较好的时机。

做长线赚钱的重点是区分产品的属性。产品属性要从两个方面来看,一个是产品本身的特点,一个是地域特点。从产品特点来看,有些产品自然适合长期运营。

例如,在Xi这样的大都市,制作面食、砂锅、肉包子、凉面和羊肉包子等其他小吃将是一项永久的工程,因为这些产品沉淀在该地区人民长期的饮食习惯中,它们已经是正常的生活和持久的。像砂锅市场,有很多30年的老店,经久耐用,越久越有生命力。

做这些项目有坚实的市场基础和广泛的群众基础,不怕观众不买,也不怕你难以坚持。但是这些产品都比较有竞争力,很难做出自己的特色。

如果选择一个有成熟特色的品牌,会是一个不错的选择。有些项目自然适合短期,比如很多炸丸子、牛排杯、手撕面包、栗子酥饼等等,都是紧跟风口的产品,往往长期难以成长。

和最近很流行的花家米粉,锡纸米粉,重庆小面比起来,好像还不错。品牌多,连锁店多,但这是产品,只是风口略大,时间略长。

而且这些产品的地域性非常明显,就像重庆面到了陕西,只能成为零食和正餐之间的尴尬位置。至于这个出口有多大,只能拭目以待。

从产品的地域特点来看,很多产品是一个地区的主打产品,但在其他地方,只能算是特色小吃。这就好比陕西的包子到了外地,重庆的面条到了陕西。

地域产品越显著,越难走出去。很多创业者在创业之初就在思考如何推出自己家乡的工具,认为自己的是全国的,世界范围的。

仔细想想这个想法还是有点自大。当然,无论选择长期项目还是短期项目,都要明确一点,任何品牌都是有品牌周期的。短期的品牌周期短,黄金时代可能只有三五年,长期的品牌生命周期长,但也需要不断的创新和改变,去拥抱市场,去提升品牌,这样你才能一直变新,否则你迟早会被市场淘汰。

最后总结一下:如果选择短期产品品牌加盟,需要紧跟潮流,抓住窗口。如果你想做长期生意,你必须从多方面考虑。选择合适的产品比资金和简历等能力更重要。

毕竟像西贝这样什么都需要的大师,会对新品类的选择很迷茫,对什么都有偏见更容易开心。如果他错了,效果不好说。当然也有可能是我上面说的不对。

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